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CUCINA TIPICA DELLA TUSCIA
I fuori pasto
Primi piatti
Primi piatti
- Acquacotta alla maremmana
- Brodo di tinca con i tagliolini
- Gnocchi di patate
- Lombrichelli
- Maccaroni di Canepina "fieno canepinese
- Minestra col battuto
- Minestra di ceci e castagne
- Polenta nella spianatoia
- Polentina
- Polenta "imbracata"
- Zuppa coi funghi
- Zuppa col pesce di lago "sbroscia casalinga"
- Zuppa con gialloni e l'erbarelle
- Zuppa con le fave
- Zuppa d'agnello "giubba e calzoni"
- Zuppa di ceci con il baccalà
Le carni
Le carni
- Abbacchio al forno
- Coratella in padella con carciofi
- Coratella in padella con cipolla
- Pignattaccia
- Pollo alla cacciatora
- Porchetta
- Salsicce in padella con rape
- Salsicce in padella con patate
- Salsicce in padella con olive
- Salsicce in padella con broccoli
- Spezzatino d'agnello al bujone
- Trippa al sugo
- Coda alla vaccinara
- Testina con fagioli
- Zampetti di vitello
La pesca
Le frittate
I vegetali
I dolci
Ricette tratte da:
ITALO ARIETI, Tuscia a Tavola. Ricette, Curiosità, Prodotti, Tradizioni gastronomiche della Provincia di Viterbo,
VI edizione, Primaprint, Viterbo 2005.
