Al sugo, al ragù, alla salsiccia. E ancora alla boscaiola e con il gorgonzola. Tanti condimenti diversi per esaltare il gusto unico delle patate locali.

Domenica 9 settembre 2018 a Sutri andrà in scena la prima edizione della Sagra dello gnocco, piatto della tradizione che unisce idealmente l’Italia da Nord a Sud. Una delizia da provare il molteplici varianti presso lo stand gastronomico, che proporrà ai più golosi anche spiedini di pecora e altre tipicità locali, a partire dal famoso fagiolo “regina”.

Con ogni probabilità, lo gnocco è la prima forma di pasta cucinata dall’uomo.  Preparati nell’antichità con farine di frumento e riso o con pane secco, nel Seicento vennero chiamati “malfatti” e realizzati con farina, acqua e uova; tutto cambiò con l’arrivo della patata in Europa: grazie al suo sapore e alla sua consistenza, il tubero scalzò rapidamente tutti gli altri ingredienti e gli gnocchi di patate divennero uno dei primi piatti più amati nello Stivale. Canederli in Trentino, knodeln in Alto Adige, gnocchi cotti a vapore in Friuli Venezia Giulia, gnocchi alla bava in Piemonte, maccheroni di patate in Romagna, gnocchi alla romana nel Lazio: ogni Regione conserva gelosamente alla sua ricetta.

A Sutri si potranno gustare quelli alla romana, e tra una portata e l’altra i visitatori potranno andare alla scoperta di una delle cittadine più interessanti della provincia di Viterbo.

Sutri conserva infatti tesori come il Parco Archeologico di un’antichissima Necropoli etrusco-romana con le suggestive tombe rupestri che sorgono proprio davanti alla via Cassia, l’Anfiteatro Romano e il Mitreo, la Cattedrale di Santa Maria Assunta con la cripta di epoca longobarda e la Chiesa Templare di Santa Maria del Tempio.

(Fonte: Fuori Porta)

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(giovedì 6 settembre 2018)

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